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| Dolcetti alla Ceccobeppe | |
Ingredienti: 4 uova, 150gr.di pane raffermo grattuggiato,125gr.di zucchero semolato,25gr di uvette,25gr di canditi,mezzo limone,zucchero a velo ,sale,vaniglia,burro per gli stampini. I dolcetti sono infornati a 180 gradi per circa 30minuti, gli stampini da muffins imburrati. Questa ricetta è una variante della focaccia alla Ceccobeppe, torta intera.La mia variante permette di fare dolcetti personali,pratici ad esempio per i bambini. |
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| 1.Ingredienti: 4 uova, 150gr.di pane raffermo grattuggiato,125gr.di zucchero semolato,25gr di uvette,25gr di canditi,1/2limone,zucchero a velo ,sale,burro per gli stampini. | 2.Grattuggiare il pane molto finemente. Mettere l'uvetta in ammollo in poca acqua, separare i tuorli dagli albumi e metterli in due terrine diverse.Unire lo zucchero ai tuorli e montarli fino ad ottenere un composto spumoso. | 3. A parte, nell'altra terrina, montare a neve ben salda i quattro albumi. | |
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| 4.Incorporare il pane grattuggiato, l'uvetta (strizzata dall'acqua)i canditi,un pizzico di sale e la scorzina grattuggiata del limone. | 5.Preparare gli stampini da muffin ben imburrati,8 circa e scaldare il forno a 180 gradi. | 6.Incorporare al composto gli albumi,lentamente e mescolando dal basso verso l'alto.Un pizzico di vaniglia.Versare il composto negli stampini e poi in forno.A fine cottura, lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. | |
| E' uno dei sistemi più dolci per recuperare il pane secco, deliziosi da soli o accompagnati da cioccolata con panna o caffè.Nessuno direbbe che contengono come ingrediente principale il pane grattuggiato, a patto naturalmente che si grattugi finemente.(la classica grattuggia in acciaio è perfetta per questo) | |||
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