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| MARMELLATA DI PERO COTOGNO | |
Ingredienti: 5/6 PERI COTOGNI di media grandezza, 2 limoni, due litri di acqua circa, 14 cucchiai di zucchero Terrina in vetro,pentola in acciaio, mestolo di legno,spremilimone.Vasetti per conservarla. |
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| 1.Preparare gli ingredienti : mettere l'acqua nella terrina di vetro, spremere 1 limone grande o due piccoli e versare il succo nell'acqua. | 2. Sbucciare le pere cotogne ( se passate il coltello in mezzo limone sarà più semplice e il cotogno non si scurisce) | 3. Tagliate il cotogno in pezzettini e versatelo via via nell'acqua con limone.Per finire aggiungete lo zucchero che scioglierete bene. | |
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| 4.Versate poi il tutto in una pentola di acciaio larga e cuocete, prima a fuoco vivo e poi abbassando la fiamma, il tempo necessario. | Circa 1 ora dopo il cotogno è più morbido, schiacciatelo leggermente con il mestolo di legno e girate abbastanza spesso.Quando il composto avrà l'aspetto gelatinoso è pronto e sentirete il profumo inconfondibile.Con queste misure si ottengono circa 3 vasetti medi. | A caldo mettete la marmellata nei vasetti, chiudete bene e fate raffreddare il vasetto a testa in giù.Altrimenti ponetela in belle tazze e offritela come dolce. | |
| Ho ricevuto in dono questi meravigliosi cotogni da una signora friulana altrettanto meravigliosa che coltiva con passione ogni dono della natura. | |||
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