Fioritura: tra aprile e maggio

Aree di produzione:  prevalentemente nella zona prealpina, in Toscana, in Emilia, in Abruzzo e in Campania.

Questo miele mantiene lo stato liquido, ha un colore molto chiaro e un profumo delicato, senza particolare intensità; il sapore è dolce, lievemente vanigliato e poco persistente.

Produzione della melata (di metcalfa o da abete bianco o rosso): tra luglio e settembre

Aree di produzione: questo tipo di miele viene prodotto nelle regioni dell’Italia settentrionale e dell’Italia centrale, in particolare nelle aree delle Alpi e degli Appennini; è assente nelle Isole.Il  miele di melata rimane liquido a lungo, e non cristallizza mai completamente. Il colore è molto scuro, l’odore è di media intensità, balsamico, di malto, o di erbe cotte; il sapore è poco o normalmente dolce, persistente.

Fioritura: tra giugno e luglio.

Aree di produzione: è una delle principali produzioni nazionali, che interessa quasi tutta l’Italia.

Il miele di castagno è liquido, di colore scuro, di odore molto caratteristico, amaro e intenso; il sapore è amaro e intenso, molto persistente.

Fioritura: tra giugno e luglio.

Aree di produzione: quasi esclusivamente nell’arco alpino.

È  un miele che cristallizza velocemente, cioè dopo pochi mesi dal raccolto, fine o pastoso, di colore molto chiaro, da paglierino se liquido a beige chiaro se cristallizzato, dal profumo poco intenso; il sapore è dolce, senza aromi marcati e poco persistente.

Fioritura: tra febbraio e maggio, in qualche caso tutto l’anno.

Aree di produzione: prevalentemente nelle aree collinari e di bassa montagna intorno alla Pianura Padana, alpine e appenniniche.

Il miele di tarassaco è un miele perlopiù cristallizzato, fine e cremoso, di colore ambrato, giallo, o crema, di odore intenso; il sapore normalmente dolce, rinfrescante, con aroma caratteristico, quasi speziato, persistente.

Fioritura: tra maggio e luglio

Aree di produzione: l’arco alpino, ma anche aree urbanizzate con tigli coltivati.

Il miele di tiglio cristallizza dopo molto tempo dalla produzione, frequentemente  con cristalli grossi e irregolari, è di colore chiaro, paglierino se liquido, beige chiaro se cristallizzato; di odore mediamente intenso, molto caratteristico, fresco e balsamico; il sapore è dolce, fresco, mentolato e canforato, molto persistente.

Fioritura: da aprile a ottobre (tutto l’anno per il limone)

Aree di produzione: la produzione è prevalente nelle aree meridionali e  insulari.

Il miele di agrumi è un miele che cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto, di colore molto chiaro da quasi incolore a paglierino se liquido, da bianco, perlaceo, a beige chiaro se cristallizzato; di odore mediamente  intenso, caratteristico, floreale, fresco, che con il passare del tempo diviene più fruttato; ha sapore dolce, corrispondente al profumo, persistente.

Fioritura: da giugno ad agosto

Aree di produzione: zone costiere dell’Italia centro-meridionale, litorale tirrenico, Calabria e Isole.

Il miele di eucalipto cristallizza in tempi abbastanza rapidi, dando luogo ad una massa compatta con cristalli fini o medi, di colore da ambrato chiaro a scuro se liquido, beige scuro se cristallizzato; l’odore è mediamente intenso, molto caratteristico, quasi animale, di affumicato, di liquirizia; il sapore è dolce, impercettibilmente salato, che richiama il profumo, mediamente persistente.

Fioritura: tutto l’anno.

Aree di produzione: diffuse sul territorio nazionale.

Il colore è molto eterogeneo e varia in funzione della zona e del periodo di produzione; anche il sapore e il profumo sono molto eterogenei.