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PASTA E FASIOI (PASTA E
FAGIOLI) Ingredienti:400gr fagioli freschi (peso con buccia),3 carotine, 1 zucchina, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1/2 spicchi di aglio, 100 gr. di lardo con cotenna e 100 gr.di pancetta dolce.In questa ricetta ho usato i fagioli freschi, ma durante l'inverno uso i fagioli secchi di Lamon. Metto a bagno i fagioli nell'acqua fredda per una notte e poi cucino come freschi.N.B. I vegetariani sostituiranno il lardo con olio. |
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| 1.Preparare la verdura e tagliare le fette di lardo e pancetta. | 2. Tagliare finemente la cipolla e affettare a striscioline e poi cubetti il lardo. | 3 Sbucciare i fagioli,lavare e tagliare la verdura. |
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| 4.Soffriggere il lardo con la cipolla ( o l'olio per i vegetariani).Qualche minuto. | 5.Poi aggiungere le verdure e il pezzo di pancetta oltre alla cotenna ricavata dal lardo precedentemente tagliato. | 6.Aggiungere acqua fredda e un cucchiaio di sale grosso e far bollire fino a cottura oppure in pentola a pressione: chiudere il coperchio e dal momento del fischio:abbassare la fiamma e cuocere per circa 15/20m. |
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| 7.Il minestrone è pronto. Se si desidera si può centrifugare tutto con un minipimer oppure solo metà e l'altra metà lasciarla con i pezzi di verdura. | 8. Aggiungere la pasta ( io preferisco le mezze penne) ma sono indicati anche altri tipi di pasta corta.Grattuggiare sulla minestra del buon formaggio Piave stagionato. | |
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