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| PLUM CAKE DI ZUCCA | |
Ingredienti: 100gr.di farina di purea di zucca(scegliere quella soda e dolce),180 gr.di farina 00, 150gr. di burro, 90 gr. più 45gr.di zucchero, 3 uova,1 cucchiaino di lievito chimico. Il plum cake è infornato a 180 gradi per 20 o 30 minuti , cottura a gas tra il n.2 e il n.3.Indicativo: sarà perfetto quando è lievitato,con una leggera crostina , fare la prova stuzzicadenti: inserirlo nella parte più lievitata ed estrarlo,controllare e se è perfettamente asciutto il plum cake è pronto. |
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| Ho trovato questa ricetta nei deliziosi Quaderni , una linea delle tradizioni della KELLERMAN EDITORE, Questo in particolare è il Quaderno delle zucche, ricette raccolte da Ida Benedini e con la collaborazione della Proloco di Sarmede. | |
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| 1.Preparare gli ingredienti come sopra. Tagliare la zucca, privarla dei semi e cuocerla a vapore. Vedi la pagina RICETTE DI ZUCCA | 2. Sbattere il burro con lo zucchero(90gr). | 3. Unire poi, ad uno ad uno, i tuorli. | |
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4.
E poi la purea di zucca .A parte montare a neve gli albumi
con 45gr. di zucchero. Setacciare la farina con il lievito.
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5. Amalgamare il composto con la zucca e gli albumi montati a neve (dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi) | 6.Con il setaccino far cadere la farina e amalgamare lentamente. | |
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Imburrare una teglia da plum cake , versare l'impasto e infornare. Ricordare di lasciare due dita sotto la teglia perchè lieviterà molto. | ||
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