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| Trovate
qui raccolti alcuni links ,esterni al sito , per imparare a fare il pane
partendo dal lievito madre. Io ho sperimentato il lievito madre delle
sorelle Simili,con il miele. Avvertenza: non fare mai il lievito
con le finestre aperte, anche se c'è il sole.Il filo di aria è
devastante, infatti il mio esperimento la prima volta è stato un
insuccesso.Altro sistema che ho sperimentato, ho comprato dal
bravissimo panettiere pugliese una sua pasta per il pane,ne ho
tenuto da parte una tazza e ho cominciato a "nutrirla".Aggiunto quindi
acqua e farina americana, seguendo poi tutta la trafila dei giorni etc.
La partenza dei lieviti può essere la più fantasiosa del mondo ma si
basa sempre sul principio che i lieviti trovino il modo di svilupparsi.
La ciotola è preferibile che sia in vetro e il cucchiaio
rigorosamente di legno. A questo proposito mi ricordo che nel nostro
paese, moltissimi anni fa, passavano delle signore di
Claut (Friuli) con una gerla stracolma di meravigliosi utensili
torniti a mano durante l'inverno.(
Il sito del museo Casa Clautana, se volete vedere ). |
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| A
Rimini il Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e
Panificazione Artigianali:Maggiori
informazioni al sito(clicca) |
| IL PANE
DEL VENETO |
| BOVOLO-
pagnottella a forma di chiocciola, farina di grano tenero, acqua, sale,
lievito di birra e pasta madre. |
| CIOPA
- Pane bianco,farina di grano tenero, acqua,sale e lievito di birra.E'
un pane a coppia. |
| PANE DI
PATATE- Impasto di farina di grano con aggiunta del medesimo peso di
polpa di patate lessate e schiacciate.Lievito. Ha una crosta croccante e
l'interno morbido. |
| PANE DI
POLENTA- L'impasto di farina,acqua e lievito si lascia lievitare per
una notte e un giorno.Dopo a questo impasto è aggiunta nella stessa
misura la farina di polenta.Si lavora a lungo.Si confezionano pani non
molto grandi, si lasciano lievitare ancora prima di cuocerli. |
| PUCCIA
-Prevalenza di farina di segale, grano tenero, impastato con acqua ,
erbe aromatiche e lievito.Dopo la lievitazione (1 o 2 ore) in forno. |
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Dolci e pani del Veneto. Storie e ricette dalla Serenissima alla
Mitteleuropa, realizzato congiuntamente dall'editore Terra Ferma di
Vicenza e dalla Giunta regionale nella collana "Calieri", |
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EDITRICE TERRA FERMA |
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IL MIO
LIEVITO MADRE |
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IINERARI DELLE RICETTE(CLICCA
ALTRA PAGINA) |
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DOLCI |
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ERBE AROMATICHE |
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Links esterni al sito |
| Vi
segnalo questo blog perchè è bellissimo e ha moltissime ricette del pane
Cuochi di carta-pane |
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Il pane Veneto |
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Parco Regionale Dolomiti d'Ampezzo - Pani |
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Il pane fatto in
casa |
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A Verona il
plurimix point |
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Fare il pane |
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Un blog ricco di
ricette ed esperienze,per chi ha problemi con le farine. |
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Il lievito madre |
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IL LIEVITO MADRE |
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Ricette ed idee |
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Fare il pane - Lievito madre |
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LIEVITO DI BIRRA E MADRE ACIDA |
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http://www.portotolle.it/cibi_rituali.asp |
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la cuoca petulante: Il pane di Natale |
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Fare il pane |
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IL NOSTRO PANE di Antonio Marques |
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Il pane |
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STORICO
il pane |
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Pane grano tenero |
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Piergiorgio
Giorilli .:. Maestro Panificatore |
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I sistemi di misure anglosassoni |
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Pasta madre - Mister Carota |
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EmmeTi: pane e lievito naturale |
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Lo Zen e l'arte della cucina: Lievito naturale o pasta madre |
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pasta madre -lievito naturale- delle sorelle Simili - Cookaforum |
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| Se poi
volete, qui ci sono i link a tutte le forme del pane d'Italia e la sua
storia |
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Pane casareccio di Genzano Igp |
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Pane tipico-MAROCCA -Casola in Lunigiana |
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Pane di patate della Grafagnana |
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Pane nero di Castelvetrano |
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Storia del pane a Ravenna |
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Mostre fotografiche:L'arte di fare il pane in Alto Adige |
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Il pane pugliese |
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Pane di
Sardegna - Isola Sarda - Sardegna - Italia |
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Pane
Umbria |
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Il
Pane di Chiaserna |
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Il pane Toscano. Prodotti tipici di Montaione e la tradizione Toscana. |
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Il
pane di Marsala e della Sicilia |
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MetaOristano.it - Il pane |
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| E altre
ricette in giro per il mondo |
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Grecia - Il pane |
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Seminari Reiki -pane |
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