|
Piatto
principe per gustare le specialità di carne, il formaggio al taglio o fritto, ma anche
deliziosa fredda nel latte. O arrostita , o come ingrediente per una lasagna usandola a
fettine fredda al posto della classica pasta, o tagliata a dadini con mozzarella e
pomodoro, o come la fantasia vi guida perchè la polenta gialla o bianca è sempre la
benvenuta a tavola. In questa zona potrete gustare la polenta bianca, una vera
raffinatezza .
|
 |
|
Ingredienti: acqua salata, farina
di granoturco, un paiolo di rame, un mestolo di legno dalla tipica fattura, un camino o
una stufa a legna dove cuocerla. Almeno un'ora di tempo da dedicargli per rimestarla , è
pronta quando si stacca dalla pentola perchè avrà formato la caratteristica crosta. |
|
Il tagliere di legno rotondo è l'ideale per
versarvi la polenta, per mantenerla calda un tovagliolo lindo di cotone
o di lino. Per tagliarla prendete il filo per imbastire,tagliatelo
abbastanza lungo e legatelo al manico.Facendolo scorrere sotto la
polenta e alzandolo ricavate facilmente le fette ( all'uso
antico)Altrimenti un bel coltello il legno. |
|
|
|
|
POLENTA , SPEZZATINO E VERZA |
|
|
|
|
Ingredienti: per lo spezzatino: 400gr.di carne di manzo, cipolla,
carota,sedano, olio e burro q.b. pomodoro fresco o in scatola.
Tagliare finemente la cipolla, la carota e il
sedano mettere in casseruola con olio e burro, soffriggere bene e poi
inserire la carne tagliata in dadi.Rosolarla bene e poi aggiungere il
pomodoro.Cuocere fino a quando la carne sarà morbidissima, aggiungere poi il
sale. |
 |
|
Ingredienti per la verza: 400 gr. di verza tagliata finemente, cipolla, olio
e burro.Far cuocere il tutto fino a quando la verza avrà il suo
caratteristico colore ambrato.VEDI
RICETTA CAVOLO CAPPUCCIO-CAPUZZ |
|
Per
chi ha fretta, ma vuole preparare dei buoni piatti io aggiungo il consiglio
di usare la pentola a pressione.
Spezzatino: dopo aver soffritto bene la cipolla con la carota e il
sedano,rosolare la carne, aggiungere il pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua.Chiudere
la pentola e dal momento in cui vi è il primo sibilo,abbassare la fiamma e
fare cuocere per 15minuti,spegnere.Se risulta troppo acquoso fare asciugare
a fiamma vivace e pentola scoperta mescolando con cucchiaio di legno.
Verza: a freddo la cipolla e la verza
tagliate sottili,mezzo bicchiere d'acqua.Chiudere la pentola, fiamma vivace,
al primo sibilo abbassare la fiamma e cuocere per 7/8minuti. Asciugare poi a
pentola scoperta aggiungendo olio,burro e sale.Un pizzico di aceto se volete
un sapore più deciso. |
|
|
|
VEDI ANCHE POLENTA E FORMAI
FRIT |
| |
|
VEDI ANCHE COTTURA A
MICROONDE DELLA POLENTA |
|
VEDI ANCHE POLENTA E SCHIZ |
|
ALTRE
RICETTE NEL SITO(CLICCA) |
 |
 LINK ESTERNI AL SITO |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Storia
della polenta |
|
RICETTE ONLINE SU ALTRI SITI |
|
Mais approfondimento |
|
Monselice-Storia della polenta |
|
MAIS e grano, le qualità, come fare una buona polenta - Dossier Polenta - |
|
Il granoturco |
|
Molino Filippi - Ricette biscotti ,crema, budino, grissini, plum cake |
|
|
|
Cento
anni nella continuità per il Molino Fernando De March. Fernando De
March rappresenta la terza generazione e dal 1985 è al timone del Molino
di Castion, degna continuazione di quello di Sagrogna e di Farra d'Alpago.«Il
granturco viene macinato senza togliere il germe e il fioretto. Si
ottiene, quindi, una farina intera. Da qui la bontà della farina stessa.La
qualità di granturco è simile a quella di una volta con il chicco
"vitreo", cioè semi trasparente.
|
 HOME
|
