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Ingredienti per
la polenta: acqua salata, farina
di granoturco, un paiolo di rame, un mestolo di legno dalla tipica fattura, un camino o
una stufa a legna dove cuocerla. Almeno un'ora di tempo da dedicargli per rimestarla , è
pronta quando si stacca dalla pentola perchè avrà formato la caratteristica crosta. |
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Il tagliere di legno rotondo è l'ideale per
versarvi la polenta, per mantenerla calda un tovagliolo lindo di cotone
o di lino. Per tagliarla prendete il filo per imbastire,tagliatelo
abbastanza lungo e legatelo al manico.Facendolo scorrere sotto la
polenta e alzandolo ricavate facilmente le fette ( all'uso
antico)Altrimenti un bel coltello il legno. |
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POLENTA e FORMAI FRIT |
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Ingredienti: Formaggi vari tagliati a dadini(La miscela dei formaggi è a
piacere, in genere la ricetta è l'ideale per utilizzare i pezzetti di
formaggi vari che rimangono nel frigo.Ma se volete provare consiglio un
misto di formaggio Asiago,Montasio e Piave stagionato).Burro-fette di
polenta. |
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Mettere a scaldare una noce di burro nella pentola antiaderente, versare il
formaggio e rimestare lentamente con una spatola di legno.Dopo alcuni minuti
lasciare che il composto formi una leggera crostina e girare per fare
altrettanto sulla parte bianca, inserire le fette di polenta. |
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In questo caso potete usare la polenta appena
cotta, ma è l'ideale per la polenta del giorno prima tagliata a fette. |
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