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E' la polenta più
amata nel Veneto. Delicata, si accompagna bene a tutte le pietanze , in
particolare con il baccalà . Baccalà che può essere cotto in vari modi .
Sotto trovate alcuni link per suggerimenti.La polenta bianca è ottima
anche solo con del buon formaggio. |
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Il tagliere di legno è l'ideale per
versarvi la polenta, per mantenerla calda un tovagliolo lindo di cotone
o di lino. Per tagliarla prendete il filo per imbastire,tagliatelo
abbastanza lungo e legatelo al manico.Facendolo scorrere sotto la
polenta e alzandolo ricavate facilmente le fette ( all'uso
antico)Altrimenti un bel coltello il legno. |
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POLENTA BIANCA |
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Ingredienti:Paiolo di alluminio,o di rame, farina di granoturco bianca,
acqua, sale, un frustino per la fase iniziale e il mestolo di legno per
rimestarla. |
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Mettere a scaldare l'acqua, salare q.b.,quando l'acqua bolle versare la
farina a pioggia rimestando con il frustino per non fare grumi.Dopo qualche
minuto la farina addensa e si fa cuocere lentamente (meglio se è possibile
sulla stufa a legna) rimestando con il mestolo di legno.E' pronta dopo circa
45 m. quando si sarà formata la crosta e si stacca bene dalla pentola. |
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RICETTE NEL SITO(CLICCA) |
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Mondo agricolo veneto - polenta biancoperla |
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