 |
 |
||
| RICETTE TRADIZIONALI | |||
|
|
|
| PASTA E FASIOI |
 |
| Ingredienti:
fagioli tipici di montagna, lardo, cipolla, sedano,aglio, rosmarino , cotica di maiale.
Fare lessare i fagioli in abbondante acqua leggermente salata. In un'altra pentola si prepara un soffritto con il lardo, la cipolla, il sedano, l'aglio e il rosmarino tritato finemente. Aggiungere dell'acqua, nel frattempo si scolano i fagioli dalla prima acqua di cottura e si versano nel recipiente. Unire delle striscioline di cotica di maiale pulite e preventivamente sbollentate. Salare e far cuocere a lungo la minestra, aggiungere poi la pasta che si desidera, preferire i subiotini ( tipica pasta veneta)VEDI LA MIA RICETTA CON FOTO(CLICCARE)
|
|
| MENESTRA DE ERBE |
 |
| Si raccolgono le erbe nei prati: ortica, s-ciopét, erbe commestibili. Pulite si sbollentano per poco tempo, si scolano bene e si tagliuzzano finemente. A parte in un'altro recipiente si soffrigge un pesto di lardo e cipolla . Quando questo è imbiondito si aggiungono due patate tagliate a cubetti e successivamente le erbe. Allungare il composto con l'acqua e lasciare cuocere fino a quando si presenta come una minestra ben densa. | |
| FORTAIA COL PASTIN | |
| Il pastin è il salame appena fatto, si tagliano delle fettine oppure si usa direttamente l'impasto del salame. In una padella larga si soffrigge il pastin, sbattere le uova senza sale perchè il pastin è già molto saporito, aggiungere al pastin dorato. Servire con la polenta fumante. VEDI LA PAGINA CON LA RICETTA | |
| I | |
| MINESTRA DI TRIPPE | |
| Ingredienti: 500gr. di trippe precotte, 2 cucchiai di grasso, 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di aceto di vino, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cipolla, 1 litro e mezzo di acqua o brodo, una foglia d'alloro, una scorza di limone grattuggiata, un pizzico di maggiorana, sale e pepe. Tagliare la trippa in striscioline sottili, unirla alla cipolla tritata e soffritta nel grasso, fare insaporire e cospargere con la farina, mescolare, irrorare e stemperare con l'acqua o il brodo. Unire tutti gli odori e lasciare cuocere per mezz'ora. A fine cottura aggiungere il succo di limone o il cucchiaio di aceto. |
|
| KREN | |
| Salsa di rafano per la carne e il pesce Ingredienti: 1/2 tazza d'aceto bianco, una tazza di panna, rafano grattuggiato, zucchero. Mescolare il rafano grattuggiato alla panna e all'aceto con un pizzico di zucchero. Deve diventare una salsa piuttosto densa. Se si desidera una salsa meno piccante, vi si può unire una mela acerba grattuggiata.Ottima salsa per il lesso misto. |
|
| BIRCI | |
| Ingredienti: noci, pastella per frittelle, olio per friggere Si sgusciano le noci, si dividono a metà e si immergono nella pastella, si friggono poi in abbondante olio, si scolano e si cospargono di zucchero. Questo procedimento può essere fatto anche per le nocciole.VEDI LA RICETTA CON FOTO(CLICCARE) |
|
