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Chi tocca di zucca la zucca di Checca fa zucca barucca e la zucca si ammacca. Che pacca che schiocca! |
| ZUCCA BARUCCA | ||
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| 1.Tagliare la zucca, togliere i semi e la buccia. Lessare qualche minuto in pentola a pressione o nel forno, dopo aver tagliato la polpa in pezzetti. I semi della zucca, dopo essere stati lavati, si fanno essiccare nel forno dopo averli spolverati con il sale. | 2. Lessata la zucca si possono mettere i pezzettoni in una padella con burro ( preferibilmente di malga) e salvia fresca, un pizzico di sale e in qualche minuto è subito pronto un gustoso contorno. | 3. Altrimenti i pezzettoni possono essere ridotti in purea con una forchetta, si aggiunge un uovo, 1 pizzico di sale e farina q.b. per ottimi e rapidissimi gnocchi. | |
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| 4.Mettere a scaldare l'acqua salata e al momento che bolle passare l'impasto nell'attrezzo degli spazzle( per piccoli gnocchetti) o con un cucchiaio formare degli gnocchetti da versare nell'acqua bollente. | 5.Per i gnocchetti piccoli aggiungere eventualmente poco latte nel caso l'impasto fosse troppo solido.I gnocchi sono pronti in qualche minuto. Mettere in una padella il burro e la salvia, portarli al nero e versare i gnocchi , cospargere di formaggio Piave stagionato e grattuggiato a scaglie. | ||
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